# Перед нарезкой стейки и ростбифы должны вылежаться в фольге минут 10—15. Соки осядут, обогатив аромат и сделав мясо более плотным, а резать его будет гораздо легче.

# Положите под разделочную доску ткань, чтобы доска не соскальзывала. Всегда режьте острым ножом.

# Режьте поперек, а не параллельно мясным волокнам — волокна будут короче, мясо мягче.