Нарезанную брусочками печенку кладем на разогретый с жиром противень, посыпаем солью, перцем, обжариваем на большом огне. После заливаем сметанным соусом с луком, вводим пассерованный томат – пюре, добавляем соус «Южный» и доводим до кипения. Это блюдо можно готовить и без соуса «Южного».

Печенку вместе с соусом кладем в баранчик или на сковороду, посыпаем измельченной зеленью. Гарниром может быть жареный или отварной картофель, картофельное пюре, отварные макароны, их можно подать как вместе с печенкой, так и отдельно.