Окорок, лопатки или спинную часть замачиваем в маринаде. Потом шпигуем шпиком, натираем солью, перцем, кладем на разогретый с жиром противень и жарим в духовке, периодически поливаем соусом и жиром. Готовое мясо нарезаем, заливаем мясным соком, прогреваем в духовке.

На тарелку или блюдо кладем гарнир – жареный картофель, отварную фасоль, маринованные сливы, виноград или салат из краснокочанной капусты, рядом кладем кусок мяса и поливаем его мясным соком. Так же можно подать соус кисло – сладкий с орехами, варенье брусничное или черносмородиновое.