ВСЕ О МЯСЕ

Готовят это блюдо из рубленой массы баранины. Кусочки баранины с бараньим салом, соединяем с сырым репчатым луком, затем пропускаем через мясорубку 2- 3 раза, кладем соль, перец и перемешиваем. Можно добавить лимонную кислоту. Потом ставим для маринования в холодильник на 2- 3 часа. Затем придаем форму маленьких колбасок и прикрепляем к шпажкам. Жарим на открытом огне, периодически поворачивая шпажки.

На блюдо кладем лаваш (лепешка из пшеничной муки), на нее – снятый со шпажки люля-кебаб и закрываем другим концом лепешки. Рядом кладем гарнир: зеленый или репчатый лук, помидоры, дольку лимона, зелень. Отдельно подаем соус «Южный» или сухой барбарис. Люля-кебаб можно подать и без лаваша.