ВСЕ О МЯСЕ

Запеченные мясные блюда
		Варим мясные продукты
Тушеные мясные блюда
Жаренье мяса	Блюда из мяса диких животных
Блюда из рубленого мяса
Вопросы и ответы
Блюда из субпродуктов

• КАК ПОКУПАТЬ И ХРАНИТЬ МЯСО
• СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
• ПРАВИЛЬНАЯ НАРЕЗКА
• ЗАТОЧКА НОЖА
• ПОСТНОЕ МЯСО
• КАК ПОКУПАТЬ ГОВЯДИНУ
• ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЙТЕ КУСОК
• КАК ЖАРИТЬ ГОВЯДИНУ

• Полезные сайты

Говядина | Телятина | Свинина | Баранина | Мясо птицы | Мясо кролика | Конина

A | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Э | Ю | Я

Голубцы с мясом

Мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с отварным рисом, пассерованным луком, добавим соль, перец, нарезанную зелень петрушки и перемешиваем. Если рис не отваривать, а предварительно замочить, то голубцы тушим не менее 1 часа. На листья капусты кладем фарш и заворачиваем.

На смазанную жиром противень кладем голубцы, сбрызгиваем жиром и обжариваем в духовке, затем заливаем сметанным с томатом соусом и запекаем в духовке. На тарелку кладем голубцы, поливаем соусом, в котором их готовили и посыпаем зеленью.

ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

• Печенка, жаренная в сметанном соусе
• Заяц, тушеный в сметане
• Рулет с макаронами
• Сердце и легкие в соусе (гуляш)

Полезные СТАТЬИ

• Признаки доброкачественности мяса
• ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
• КАК ПРАВИЛЬНО ОБРАБОТАТЬ МЯСО
• ПОДГОТОВКА МЯСНОГО ФАРША
• Высаливание мяса
• Так в чем же заключается полезность мяса?
• ТАБЛИЦА ВЕСА И ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА