Как мы знаем мясо диких животных, имеет темный цвет и более грубую консистенцию, чем мясо убойных животных, так же отличается специфическим вкусом и запахом. Перед приготовлением его обязательно нужно мариновать и шпиговать. Мясо диких животных нужно жарить и тушить.