ВСЕ О МЯСЕ

Нарезаем говядину брусочками и кладем на разогретую с жиром сковороду или противень, потом посыпаем солью и перцем и, помешивая, обжариваем на большом огне. Затем кладем мясо в кастрюлю, заливаем его мясным соком, горячим бульоном или водой. Кладем туда пассерованный томат – пюре и тушим 40- 60 минут. Нарезаем картофель и обжариваем, репчатый лук шинкуем соломкой, затем пассеруем, соленые огурцы нарезаем и припускаем. Потом в азу вводим красную пассеровку, пассерованный лук, соленые огурцы, картофель, перец горошком, лавровый лист и тушим до готовности 15- 20 минут. Перед тем как подавать, кладем мелко порезанный чеснок, так же можно положить свежие помидоры, их нужно уложить вместе с картофелем.

Азу кладем в баранчик и посыпаем зеленью.